En los últimos 60 años hemos asistido a un aumento exponencial de la producción y el consumo de “alimentos” -o más bien, productos comestibles- ultraprocesados, como patatas fritas, galletas, bebidas azucaradas y comidas precocinadas. Impulsados por la expansión del sistema alimentario industrial, incluidas las estructuras globales de abastecimiento y venta al por menor, y la concentración y el poder de las empresas dentro de este sistema, los UPP están sustituyendo a los alimentos frescos y mínimamente procesados y a las comidas caseras en nuestras dietas. Los patrones dietéticos se están homogeneizando cada vez más y las tradiciones culinarias están desapareciendo. Este cambio comenzó en los países de renta alta y ya ha llegado a todos los países, en algunos de los cuales representa más del 50% de lo que la gente come.
Esta edición del boletín Nyéléni, elaborado por FIAN y AFSA, explora cómo la “dieta corporativa” basada en la UPP se está imponiendo en diferentes regiones del mundo y lo que esto significa para la salud de las personas y la Soberanía Alimentaria. Además, ofrece ejemplos de resistencia, desde la recuperación de cultivos tradicionales hasta la lucha por medidas reguladoras eficaces. Lo que está claro es que para recuperar la soberanía sobre nuestros platos debemos mirar más allá y remodelar el sistema alimentario en su conjunto.
Véase también: “Proteínas cultivadas en laboratorio: tres mentiras y un gran mentiroso”.
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